إثيوبيا

يزرعها صغار المزارعين في مرتفعات يرغاتشيف، وتُجفَّف على أَسِرّة مرتفعة تحت الشمس. المعالجة الطبيعية تمنحها قوامًا ناعمًا كالشراب، بينما يُبقي الارتفاع الحموضة نقية ومنعشة. توقّع رائحة الياسمين، ولمسة حمضيات نظيفة، ونهاية تستقرّ على مذاق الشاي الأسود.

الطريقة

تقطير يدوي

النسبة

1:16 — 20 جم قهوة، 320 جم ماء

الطحن

متوسط الميل للنعومة، كملح المائدة

الماء

94 درجة مئوية

الوقت

2:45 – 3:15

1. 01اشطف الفلتر وسخّن أداة التحضير، ثم تخلّص من الماء.
2. 02أضف 20 جم من القهوة وسوِّ سطحها.
3. 03بلّلها بـ50 جم ماء وانتظر 40 ثانية.
4. 04صُبّ بحركة حلزونية بطيئة حتى 200 جم، ثم حتى 320 جم.
5. 05اتركها تنزل بالكامل وقدّمها دون تقليب.

الطلبات قبل الثانية ظهرًا تُحمّص في اليوم نفسه وتُسلَّم لشركة الشحن صباح اليوم التالي. القاهرة الكبرى خلال يوم إلى يومَي عمل بـ50 جنيهًا؛ الدلتا والإسكندرية خلال يومين إلى ثلاثة بـ65 جنيهًا؛ وباقي محافظات مصر خلال ثلاثة إلى خمسة أيام بـ85 جنيهًا.

التوصيل مجاني للطلبات فوق 1,200 ج.م. نتحمّل تكلفة الإرجاع لأي شحنة تصل تالفة أو مخالفة لما طلبته — راسلنا على hello@mora.coffee خلال سبعة أيام وسنتولّى الأمر.