الأكثر مبيعًاإثيوبيا
أصل واحد
زهري · حمضيات · شاي
من499 ج.معرض
أدلة التحضير
حضّرها بطريقتك.
أربع طرق، وأربع مجموعات من الأرقام. ابدأ من هنا، ثم عدّل متغيّرًا واحدًا في كل مرة — الطحن أولًا، ثم النسبة، ثم الحرارة.
01 · الطريقة
تقطير يدوي
نقي وواضح. أفضل طريقة لتتذوّق ما تعنيه قهوة الأصل الواحد فعلًا.
- النسبة
- 1:16 — 20 جم قهوة، 320 جم ماء
- الطحن
- متوسط الميل للنعومة، كملح المائدة
- الماء
- 94 درجة مئوية
- الوقت
- 2:45 – 3:15
تناسب إثيوبيا، كولومبيا
- 01اشطف الفلتر الورقي بماء ساخن وسخّن أداة التحضير، ثم تخلّص من الماء.
- 02أضف 20 جم قهوة وهزّ السطح حتى يستوي.
- 03بلّلها بـ50 جم ماء وانتظر 40 ثانية.
- 04صُبّ بحركة حلزونية بطيئة حتى 200 جم، توقّف، ثم أكمل حتى 320 جم.
- 05اتركها تنزل بالكامل. لا تقلّب القهوة.
02 · الطريقة
إسبريسو
قصير وكثيف. حيث يهمّ القوام والحلاوة أكثر من الرقّة.
- النسبة
- 1:2 — 18 جم داخل، 36 جم خارج
- الطحن
- ناعم
- الماء
- 93 درجة مئوية
- الوقت
- 26 – 30 ثانية
تناسب كولومبيا، البرازيل، الخلطة الأساسية
- 01ضع 18 جم في سلة جافة ووزّعها بالتساوي.
- 02اكبسها بشكل مستوٍ — الاستواء أهم من قوة الضغط.
- 03ثبّت الحامل وابدأ السحب فورًا.
- 04استهدف 36 جم في الكوب خلال 28 ثانية تقريبًا.
- 05نزلت سريعًا؟ اطحن أنعم. تعثّرت؟ اطحن أخشن.
03 · الطريقة
فرنش برس
ممتلئ القوام ومتسامح. الطريقة التي تنجح دون أي معدّات.
- النسبة
- 1:15 — 30 جم قهوة، 450 جم ماء
- الطحن
- خشن، كملح البحر
- الماء
- 95 درجة مئوية
- الوقت
- 4 دقائق
تناسب البرازيل، الخلطة الأساسية
- 01أضف 30 جم قهوة خشنة إلى إبريق مُسخَّن.
- 02صُبّ الـ450 جم ماء دفعة واحدة وشغّل المؤقّت.
- 03عند 4:00، اكسر الطبقة العلوية بملعقة وأزل الرغوة.
- 04اضغط ببطء ودون إجبار.
- 05صُبّ كل شيء فورًا حتى تتوقّف القهوة عن الاستخلاص.
04 · الطريقة
تخمير بارد
ناعم وحلو وقليل الحموضة. حضّره من الليلة السابقة.
- النسبة
- 1:8 مركّز — 100 جم قهوة، 800 جم ماء
- الطحن
- خشن جدًا
- الماء
- حرارة الغرفة
- الوقت
- 16 – 18 ساعة
تناسب البرازيل، الخلطة الأساسية
- 01اخلط 100 جم قهوة خشنة جدًا مع 800 جم ماء بارد.
- 02قلّبها مرة واحدة حتى تبتلّ بالكامل، ثم غطِّها.
- 03اتركها في حرارة الغرفة من 16 إلى 18 ساعة.
- 04صفِّها عبر فلتر ورقي — مرتين إن أردتها صافية.
- 05خفّف المركّز 1:1 بالماء أو اللبن فوق الثلج.
ابدأ من هنا
القهوات التي نحضّرها أكثر من غيرها.
كل كيس يمكن طحنه حسب طريقتك عند إتمام الطلب — حبوب كاملة، أو إسبريسو، أو فلتر، أو فرنش برس.
